כיתות הלימוד באולפן גורדון פועלות במתכונות שונות של מספר ימי לימוד שבועיים.
- בכיתות הלומדות 25 ש"ש במשך 5 חודשים נלמדות 3 רמות (רמה א', א'+, ב').
- בכיתות הלומדות 16 ש"ש במשך 5 חודשים נלמדות 2 רמות (רמה א', א'+).
- בכיתות הלומדות 6 ש"ש במשך 5 חודשים נלמדת בכל הקורס רמה אחת בלבד.